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Así se cocina un bizcocho de chocolate sin huevos, leche ni mantequilla

BBpgyWlNi huevos, ni leche, ni mantequilla. Ni siquiera es necesario un bol para homogeneizar la masa. Aunque parezca mentira, hacer un rico bizcocho de chocolate es posible sin tener en la despensa ninguno de estos ingredientes. Al menos, así parece confirmarlo el vídeo lanzado en la cuenta de Facebook de Tip Hero, el perfil dedicado a la publicación de contenidos virales que desarrolla la página web homónima.

En ella, es frecuente encontrar recetas donde no es necesario usar el horno o se aportan consejos de lo más llamativo para conseguir conquistar el paladar de los invitados. Una de estas guías de cocina ha sido la que ha conseguido la atención internacional al acumular más de 22 millones de reproducciones desde que se hiciera pública el pasado 1 de febrero. En tan sólo siete días ha atraído la atención de los más cocinitas, que buscan inspiración en este vídeo donde no te tirarás de los pelos si se te ha olvidado comprar huevos o la leche se te ha acabado.

Sin embargo, sí es necesario que dispongas de harina (140 gramos), vinagre (una cucharilla de café), cacao en polvo (tres cucharadas soperas), levadura (una cucharada sopera), azúcar (110 gramos), extracto de vainilla (una cucharilla de café), aceite de girasol (cinco cucharadas soperas), agua (240 ml) y sal (media cucharilla de café). Estos son los pasos a seguir para disfrutar de un bizcocho de chocolate no apto para gente tradicional:

– En el molde donde se vaya a hornear el bizcocho, añadir la harina, el cacao, la levadura, la sal y el azúcar.

– Hacer tres agujeros en la mezcla conseguida. El vinagre se vierte en uno de ellos, el extracto de vainilla en otro y el aceite en el tercero y último.

– Echar el agua por encima de todos los ingredientes y mezclar con un tenedor hasta que la mezcla quede homogénea.

– Hornear durante 35 minutos. El vídeo indica que la cocción debe ser a 350 grados.

El bizcocho ya estaría listo, pero si se quiere mejorar, se puede cubrir con sirope de chocolate o chocolate que hayamos fundido nosotros previamente.

– Para decorar, se pueden utilizar fresas, frambuesas o cualquier tipo de ‘topping’.

Azúcar moreno o azúcar blanco ¿Cuál es mejor para tu salud?

BBoNfA7TODA LA VERDAD SOBRE LOS DIFERENTES TIPOS DE AZÚCAR

El azúcar es uno de los ingredientes principales en la repostería, y todo aquel que haya experimentado con recetas sabe que existen distintos tipos. En este artículo vamos a intentar explicar un poco cada uno, y los diferentes usos para cada tipo.

El azúcar blanco el el azúcar de mesa corriente, y se obtiene a través de un proceso de purificación química del producto obtenido de la caña de azúcar o remolacha, refinando al máximo los granos de azúcar y eliminando los restos de melaza de la superficie de éstos granos. Mientras más se refina el azúcar, más se pierden los nutrientes, y más dañina es. El problema es que el azúcar refinado es mucho más dulce que el azúcar natural presente en los alimentos, como las frutas por ejemplo, de manera que nuestras papilas gustativas se acostumbran a ese intenso sabor dulce y pierden la capacidad de disfrutar el sabor dulce natural de los otros alimentos. En otras palabras, el azúcar blanco crea adicción.Éste azúcar es un poco más fino que el azúcar de mesa, pero menos fino que el azúcar glas. Se utiliza por lo general para coctelería o para agregar a bebidas frías, ya que se disuelve más rápido que el azúcar común, y también se lo emplea en recetas que llevan poco horneado, como galletas y cupcakes.Es un azúcar súper fino, como un polvo, y al tocarlo sus granos son imperceptibles. Suele estar mezclado con una pequeña cantidad de almidón, para evitar que se apelmace. Es ideal en preparaciones en crudo, como buttercreams, para espolvorear en dulces y bizcochos, y en preparaciones donde se busca no identificar la textura del azúcar, como por ejemplo los macarons.

AZÚCAR PERLADO

Es un azúcar de granulado y tamaño más grande que el azúcar normal, y es muy utilizado en la pastelería europea, como en los famosos chouquettes franceses, la colomba pasquale italiana, o los bollos de canela suecos.

AZÚCAR MORENO CORRIENTE

El azúcar moreno corriente es un azúcar de característico color ambar o marrón, según el grado de melaza que recubre sus granos. En la actualidad lo normal es obtenerlo añadiendo melaza o incluso colorante caramelo al azúcar ya refinado, lo cual lo vuelve un producto no tan saludable. Si eliges las opciones orgánicas de azúcar moreno, fíjate que éste sea un poco más húmedo que de costumbre, ya que significa que está menos refinado, y tendrá un sabor más particular. Dado su sabor y su consistencia, es ideal para hacer galletas como las típicas gingersnaps o gingerbread.

AZÚCAR TURBINADO

Es un azúcar integral al que se le ha eliminado una parte de la melaza que contiene en su superficie, y se utiliza también para endulzar bebidas

AZÚCAR INTEGRAL

Es un azúcar de caña que no ha sufrido transformaciones pues no es refinado. Tiene un aspecto oscuro y húmedo, un aroma intenso que evoca la vainilla y el regaliz, y posee un gran poder endulzante. Lo mejor de éste azúcar, es que protege contra las caries, gracias a su alto contenido de vitaminas y minerales.

MIEL DE MAPLE

Es un jarabe que se obtiene a partir de la savia del árbol de maple. Es totalmente natural y de un sabor rústico delicioso. Aporta un alto nivel de nutrientes, y al igual que la miel, es considerado un alimento completo más que un simple endulzante. Se utiliza normalmente para acompañar waffles, panqueques o crèpes.

MELAZA

Es un jarabe espeso, residuo del refinado de la caña de azúcar. Posee más minerales y vitaminas que el azúcar blanco y posee menos calorías. Se utiliza para la confección de galletas y otras preparaciones en las que es necesaria mantener cierta humedad de la masa.

Lampreia em Valença em Fevereiro e Março

lampreiavalençaAs iguarias da lampreia do rio Minho, considerada a melhor do mundo, saboreiam-se nos restaurantes de Valença, nos meses de fevereiro e março, na iniciativa Lampreia do Rio Minho – Um Prato de Excelência” .

24 restaurantes aderiram à iniciativa e apresentam, sobretudo, ao fim de semana, menus degustativos em que a lampreia é rainha, à mesa, nestes dois meses.

Pescada, como há séculos, pelos pescadores de São Pedro da Torre e Cristelo Côvo, nas redadas, no rio Minho, é nestes dois meses que ela se apresenta divina.

Os segredos da arte e da tradição de a confecionar, em Valença, são seculares e passaram de geração para geração, hoje apurados nas unidades de restauração locais.

Visitar a restauração valenciana, esta temporada, é a oportunidade para saborear a lampreia, sobretudo, à bordalesa, mas, também descobrir outras formas de a apresentar como recheada, em arroz de lampreia, fumada/grelhada ou assada no forno.

Ponto alto destes dois meses da lampreia, em Valença, será o Festival Gastronómico “Sabores da Lampreia”, a maior mostra gastronómica da região dedicada à lampreia que decorrerá entre 11 e 13 de março, na comunidade piscatória valenciana de São Pedro da Torre.

A lampreia em Valença desperta os sentidos dos mais apurados bons garfos. Saboreá-la é uma experiência gustativa que proporciona uma viajem pelos sabores mais genuínos desta região raiana.

X Concurso Tapas Vigovello!!! -Vigo

Xa temos de novo aquí o X Concurso Tapas Vigovello!!!
Con 40 locais participantes, suculentas tapas a 1.50€, do 2 ao 31 de outubro.
Hoxe tivo lugar a súa presentación. Contamos coa presencia do concelleiro D. Ángel Rivas González , así coma Dna Itos Domínguez e D. Anxo Méndez, presidenta e xerente da Asociación de comerciantes e hostaleiros Vigovello.
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Estas son as bases do Concurso:
Os locais participantes ofertarán as tapas durante toda a semana no seu horario habitual do día 2 ao 31 de outubro. Cada vez que acudas a un dos establecementos participantes no concurso, solicita que te selen o recadro correspondente ó local. Cando xuntes nun mesmo folleto 12 selos de establecementos diferentes, cubre cos teus datos persoais xunto co nome da tapa que desexas votar (de maneira lexible) e deposita o folleto en calquera das urnas que estarán dispoñibles nos locais participantes ata o día do remate do concurso.
 A elección da mellor tapa levarase a cabo por un xurado popular, a través dos votos que emitirán todas as persoas participantes. Entre todos os votos, sortearase unha noite de aloxamento co almorzo incluído para dúas persoas nunha casa rural e agasallos diversos cedidos polos nosos comercos asociados.

 

La Ruta del Pincho – Vigo

TRIPTICO TRIPTICO cartelEl Centro Comercial Aberto As Travesas pone en marcha la Ruta del Pincho como forma de atraer más visitantes y reforzar el Comercio y la Hostelería de la Zona de las Traviesas.

Esta iniciativa de Aetravi ha de enmarcarse en el contexto de las actuaciones de revitalización y competitividad del comercio de la Zona de las Traviesas, reforzando una de sus líneas estratégicas como es la necesaria colaboración del Comercio con la Hostelería.

La propuesta se va a desarrollar desde el jueves 01 de octubre hasta domingo 18 de octubre del 2015. Contamos con la participación de 19 establecimientos de hostelería y más de 250 comercios Asociados.

El proyecto  consiste en que los Comercios Asociados repartan entre sus clientes Trípticos con toda la información relativa al evento. El tríptico, solo se obtienen una vez el cliente realiza sus compras en los establecimientos comerciales adheridos a las Asociación.

  • El tríptico contiene 3 bonos pinchos
  • El cliente tendrá que ir a tres establecimientos distintos para probar el pincho, sellarlo, valorarlo, y depositarlo en las urnas de los establecimientos
  • Habrá un sorteo de un fin de semana para dos personas en el Talaso Atlántico de Oía Pontevedra entre todos los trípticos recogidos
  • El cliente pagará 1,00 euros por cada pincho, cuando su precio sin bono es de 1,80 euros.

Se entregará un diploma por cada establecimiento participante de los cuales   cuatro serán distintos,  uno al Ganador, otro al pincho mejor presentado, otro al pincho con mejor sabor y por último  al pincho más original. Todos ellos firmados por el Alcalde.

Valença Apresenta Bacalhau à Contrasta

flyer-prove-valencaValença reforça a aposta no turismo gastronómico com a apresentação do novo prato “Bacalhau à Contrasta”, sexta-feira, 26 de junho, às 15h30, no Baluarte de Nª Srª do Carmo, na Fortaleza.

A apresentação estará a cargo do Chef José Vinagre e contará com a presença das unidades de restauração valencianas.

“Bacalhau à Contrasta” é a fusão dos sabores genuínos, seculares e emblemáticos da gastronomia raiana, onde o bacalhau e o polvo são protagonistas.

O bacalhau especialidade de Valença e o polvo da Galiza ultrapassam as fronteiras e harmonizam-se num prato único.

A textura, o aroma e o tempero, com o bacalhau, o polvo, a batata, a cenoura, a espiga de milho, a couve e a cebola roxa, fazem do “Bacalhau à Contrasta” um manjar digno dos deuses. Um prato diferente, de cores vivas e sabores únicos pronto a despertar sensações.

Contrasta, designação primitiva de Valença, dá nome a este prato, uma homenagem às origens, à autenticidade e identidade da sua gastronomia. Valença séculos a apurar sabores e saberes, da arte de bem confecionar e receber os comensais.

“Bacalhau à Contrasta” é um prato simples e criativo que irá enriquecer a suculenta ementa valenciana e passará a estar presente nos cardápios dos restaurantes da cidade aderentes à iniciativa e tem a particularidade de juntar o melhor dos produtos locais.

O momento será a oportunidade para entregar os diplomas aos funcionários das unidades de restauração valencianas participantes na ação de formação «Chaves do Alto Minho» uma iniciativa da APHORT, de educação para o turismo.

O novo prato “Bacalhau à Contrasta” é uma iniciativa da Câmara Municipal de Valença, C.I.M. – Comunidade Intermunicipal do Alto Minho e A.P.H.O.R.T – Associação Portuguesa de Hotelaria, Restauração e Turismo, no âmbito do programa PROVE/TASTE- Os Novos Sabores da Gastronomia Local e Regional.

Valença, 25 de junho de 2015

Tasquinhas “Sabores da Aldeia”, com Petiscos, Preparadas para O Festival Gastronómico de Valença

As Tasquinhas dos “Sabores da Aldeia” já estão preparadas para acolher o Festival Gastronómico de Valença que decorre na cidade, este fim de semana, entre 17 e 19 de abril, com petiscos, pratos, sobremesas tradicionais e vinhos do concelho.Valençasabores

Em Petisco ou em prato será possível descobrir os sabores locais mais genuínos dos enchidos, do presunto, do bolo do tacho, das pataniscas de lampreia, da orelha de porco, das belouras, dos manjares de bacalhau, do anho, do cabrito, do porco no espeto, do Caldo Verde de Valença, uma das 7 maravilhas gastronómicas de Portugal e tantas outras iguarias.

Na doçaria tradicional o destaque vai para as sopas secas, o arroz doce, as rosquilhas e os papudos, as rabanadas e as papas de farinha de milho.

“Sabores da Aldeia” completa-se com a Feira de Artesanato e Produtos Locais, no Jardim das Amoreiras, na Fortaleza, onde será possível apreciar e adquirir produtos como os vinhos de Valença, os fumeiros, a broa de milho cozida no tradicional forno a lenha, a doçaria tradicional, os licores e compotas e o artesanato local.

Sabores da Aldeia é a montra de receitas seculares que surgiram nas cozinhas fartas dos lavradores apuradas durante séculos e que geraram pratos únicos, com produtos locais, muitos celebrizados, hoje, na restauração valenciana.

Séculos a apurar o gosto e as receitas, a fronteira e a Fortaleza de valor mundial, o comércio tradicional, o verde do Minho refletidos nos Sabores da Aldeia, com um amplo programa de animação e entretimento, fazem de Valença o destino gastronómico privilegiado do próximo fim de semana.

A iniciativa é da Câmara Municipal de Valença em colaboração com as juntas de freguesia e associações do concelho.

 

Tasquinhas em Valença Com “Sabores da Aldeia” Petiscos e Pratos Tradicionais

saboresaldeiavalencaAs Tasquinhas – “Sabores da Aldeia”, regressam a Valença no fim de semana de 17 a 19 de abril, na Coroada – Fortaleza. Um convite a saborear os petiscos e os pratos tradicionais da genuína gastronomia valenciana.

Nos petiscos os enchidos, o presunto, o bolo do tacho, as pataniscas de lampreia, a orelha de porco, as belouras e tantas outras iguarias. Nos pratos os celebres manjares de bacalhau, o anho, o cabrito, o porco no espeto, o Caldo Verde de Valença, uma das 7 maravilhas gastronómicas de Portugal e tantos outros menus tradicionais para saborear. Acompanham a doçaria tradicional e os bons vinhos verdes de Valença, num convite irresistível a descobrir os sabores e encantos da gastronomia local.

A iniciativa é da Câmara Municipal de Valença em colaboração com as juntas de freguesia e associações do concelho, que se empenham em mostrar o riquíssimo património gastronómico, tradicional e característico de cada uma delas.

Três dias em que o ambiente será o ideal para almoçar, jantar, petiscar e deliciar-se com vários pratos tradicionais, e ainda divertir-se com o variadíssimo programa de animação popular. O Grupo 6tàs9, Zézé Fernandes, as arruadas de bombos e um festival folclórico com os agrupamentos valencianos darão as notas da animação musical do certame recheado de tradição.

“Sabores da Aldeia” completa-se com a Feira de Artesanato e Produtos Locais, no Jardim das Amoreiras, na Fortaleza, onde será possível apreciar e adquirir produtos como os vinhos de Valença, os fumeiros, a broa de milho, a doçaria tradicional, produtos do campo e artesanato local.

Esta é uma oportunidade única para fazer um roteiro gastronómico singular e genuíno pelos sabores mais tradicionais de Valença.

Os pratos e tapas apresentados resultam de receitas antiquíssimas, recolhidas na antigas cozinhas fartas dos lavradores que apuraram, durante séculos, pratos únicos, com produtos locais.

Para Jorge Salgueiro Mendes, “Valença tem autênticos tesouros gastronómicos o que tem permitido afirmar-se como um destino de sabores de eleição na região”.

As Neves espera más de ocho mil visitantes en la ‘XXIV Festa do Requeixo e do Mel’ que moverá cerca de 1.500 kilos del producto típico de la comarca

El chef del restaurante Eirada da leña, Iñaki Bretal, abrirá los actos festivos con un ‘Show Cooking’ que se desarrollará mañana, a partir de las siete de la tarde.Feira do Requeixo 2

• La diputada Marta Iglesias destacó la “experiencia de la organización y el arraigo de la actividad productiva con la comarca” como principales valores y atractivos de esta vigésimo cuarta edición.

• El alcalde de As Neves, Raúl Emilio Castro, subrayó la variedad del programa, “que atenderá a todos los públicos y ofrecerá opciones diferentes e imaginativas para apoyar a la gastronomía local”.

Vigo, 24 de marzo. Desde mañana mismo y hasta el próximo día 3 de abril, el municipio de as Neves vivirá la vigésimo cuarta edición de la ‘Festa do Requeixo e do Mel’, declarada hace ya dos años de Interés Turístico en Galicia y conocida como una de las principales citas gastronómicas de la comarca.
Al igual que ocurriera en el pasado certamen, el comité organizador ha querido ensalzar los elementos culinarios que acompañan a la celebración con una exhibición de cocina que tendrá como protagonista, mañana mismo, a partir de las siete de la tarde, al cocinero Iñaki Bretal, del restaurante pontevedrés Eirada da Leña.
El alcalde de as Neves, Raúl Emilio Castro, presentó el evento en la sede viguesa de la Diputación, acompañado de la diputada provincial Marta Iglesias, y de portavoces de la cooperativa Condado-Paradanta. El regidor elogió la extensión y diversidad del programa elaborado para esta edición, que abarca un total de ocho días y que coincide además con la Semana Santa.
La previsión de los organizadores es que la fiesta congregue a cerca de 8.000 personas en el municipio y que se distribuyan cerca de 1.500 kg de requesón. El Concello espera un tirón adicional de público debido a la celebración de la Semana Santa.
La diputada Marta Iglesias aprovechó la presentación para invitar a todos los ciudadanos del área de Vigo a que se acerquen durante estos días hasta As Neves para conocer “una comarca rica en naturaleza y de excelente gastronomía propia”. Destacó la “experiencia de los integrantes de la organización y el arraigo de la actividad productiva con la comarca” como algunos de los principales valores y atractivos de esta vigésimo cuarta edición.
El alcalde de As Neves recordó que la elaboración de requesón y miel proporciona empleo y riqueza en la comarca y supone un elemento de distinción para As Neves dentro de Galicia, y apuntó las “excelentes condiciones climáticas del municipio y la riqueza de sus tierras de cultivo” como elemento dinamizador de la ganadería y la agricultura locales. También subrayó la variedad del programa de este año, “que atenderá a todos los públicos y ofrecerá opciones diferentes e imaginativas para apoyar a la gastronomía local”.
El presidente de la cooperativa Condado-Paradanta de productores de requesón y miel, Alejandro Martínez, explicó el constante esfuerzo de innovación realizado para la confección de productos novedosos a partir de frutos típicos de la zona (frambuesa, grosella, moras o arándanos, entre los más destacados). La feria de los próximos días será también un escaparate de los productos que se comercializan en serie por parte de los productores locales.

Valença Um Destino Com Sabor Câmara Valoriza e Potencia Turismo Gastronómico

Valença está a fazer uma aposta estratégica no turismo gastronómico com um calendário anual de eventos que promovem os produtos mais emblemáticos potenciados, todo o ano, por uma restauração que tem primado pelo aproveitamento dos recursos locais.

O turismo gastronómico é um dos sectores que mais tem crescido, nos últimos anos, em Valença e apresenta-se como fundamental para a captação de novos turistas e reforçar a atratividade da cidade que tem como grande âncora o turismo patrimonial, com a Fortaleza e o turismo verde com a Ecopista do Rio Minho.

Sabores da Lampreia, por onde passaram cerca de 5 mil comensais, Sabores da Aldeia que se aproxima de 17 a 19 de abril, os Sabores Serranos em 13 a 14 de junho e os Encontros Galaico-minhotos, com o cabrito à Sanfins em Julho, são alguns dos grandes eventos gastronómicos do calendário anual de Valença.

Domingos Gastronómicos, com o Bacalhau à São Teotónio, o Caldo Verde de Valença, uma das 7 Maravilhas Gastronómicas de Portugal abrem o calendário anual de eventos na restauração. Um inicio do ano que arranca, também, com a lampreia do Rio Minho Um Prato de Excelência que, em fevereiro e março, é a rainha dos sabores do nosso rio.

Probe Valença, com o Bacalhau à Contrasta, arrancará em breve, também, com um novo marco na restauração valenciana ao apresentar um prato local comum a todas as unidades de restauração. Na doçaria, os celebres valencianos, um doce à base de chila, é o cartaz doce de eleição de Valença.

Sessenta e quatro unidades de restauração, distribuídas pelo concelho, apresentam uma ampla oferta gastronómica, onde o bacalhau é o prato de eleição, reconhecido por toda a Península Ibérica.

Vinte unidades hoteleiras proporcionam estadias, para os mais diversos gostos, desde a Pousada de São Teotónio até às casas de turismo rural.

Uma calendário cultural de atividades, onde a cultura e o património se entrelaçam numa oferta singular e genuinamente local dão a Valença uma referência regional.

www.cm-valenca.pt